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Des idées de décoration pour vos tables de fête ? des idées de recettes en toutes saisons ? oui vous êtes sur le bon site…

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29 octobre, 2008 à 19:02 | Commentaires (3) | Permalien


Un nouveau décor

Un nouveau décor pour votre table dans un thème d’actualité puisqu’il s’agit de l’automne…. des tons chauds et modernes, une décoration sobre comme je les aime.

Une nappe violette et des serviettes roses pliées en forme de feuille, un pot de St Paulia en centre de table et quelques perles chinoises roses éparpillées sur la table….

 

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8 novembre, 2015 à 16:38 | Commentaires (0) | Permalien


Table printanière

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Ce décor tout en douceur vous apportera une zénitude complète !

Couleurs printanières pour un repas entre amis : les serviettes sont pliées en forme de poisson, plumes et papillons en décor de nappe, soliflores garnis d’une jonquille.

22 juin, 2014 à 15:58 | Commentaires (0) | Permalien


Consommé aux ravioles de cepes

Consommé aux ravioles de cepes 100_3528-300x225

Ingrédients pour le consommé :1 barquette d’ailerons de poulet-1 carotte-1 poireau-1 oignon-2 clous de girofle-1 bouquet garni-sel, poivre

Ingrédients pour les ravioles : 250g de pâte à ravioles-250g de cèpes-1 échalote-1 c.às de persil ciselé-1 gousse d’ail- huile-ciboulette

 

Ingrédients pour la pâte à ravioles : 300g de farine-3 jaunes d’oeufs-3 cl d’huile d’olive-4 cl d’eau-

Placer les ailerons, la carotte et le poireau nettoyés, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni dans une casserole, verser 1l 1/2 env. d’eau, saler et poivrer et laisser bouillonner 1 heure.

Dans un robot mettre la farine, les jaunes, l’huile et l’eau, malaxer à petite vitesse avec l’axe en forme de crochet. Dès que la pâte est sableuse, la travailler à la main pour lui donner de l’élasticité et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau si besoin (la pâte doit être souple et élastique mais pas cassante ni collante). Laisser reposer 30 mn au frais dans un film plastique.

Émincer les cèpes, hacher l’ail et l’échalote. Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile sans coloration, ajouter les cèpes, l’ail et le persil, cuire 5 mn. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir dans une passoire.

Étaler la pâte à ravioles et y découper 24 disques. Poser au centre 1 cuillerée de cèpes, humecter les bords de la pâte et plier en demi-lune, appuyer pour bien souder les bords (vous pouvez également superposer 2 disques)

Porter le bouillon filtré à petite ébullition, y pocher les ravioles 5 mn env. Répartir le bouillon et les ravioles dans de jolies assiettes creuses et décorer de ciboulette ciselée.

 

14 octobre, 2012 à 8:25 | Commentaires (0) | Permalien


Tartelettes au chocolat

Ingrédients pour 8 tartelettes env. :

Garniture :2 oeufs, 50g beurre, 140g pâte d’amande,40g chocolat noir, 12g farine - Pâte : 1 oeuf, 60g beurre, 110g farine,, 30g sucre glace, 15g poudre d’amande - Ganache : 20g beurre, 10cl crème fraîche, 125g chocolat noir.

Ganache : Hacher le chocolat, porter la crème à ébullition, verser le chocolat, mélanger délicatement, ajouter le beurre hors du feu, réserver au frais.

Pâte : Malaxer le beurre à la spatule, ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, une pincée de sel et l’oeuf. Incorporer la farine, mélanger pour obtenir une boule. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 2 H. Préchauffer le four 180°. Etaler la pâte sur 2 mm et découper des disques de la taille des petits moules. Garnir les moules, piquer à la fourchette, recouvrir d’une feuille de pappier cuisson et de haricot, enfourner pour 10 mn env. A la sortir du four laisser refroidir.

Garniture : Fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Mélanger la pâte d’amande avec les oeufs. Ajouter le chocolat, puis la farine. Bien mélanger puis garnir les fonds de tarte, enfourner 10mn. Laisser refroidir.

Réaliser des rosaces de ganache à l’aide d’une poche à douille sur chaque tartelette.

Petit plus : Dans chaque fond de tartelette, vous pouvez mettre une ou 2 rondelles de banane avant de déposer la garniture au chocolat.

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21 février, 2012 à 14:54 | Commentaires (1) | Permalien


Moelleux à l’orange

 

Ingrédients : pour 8 petits fours : 3 oranges à jus, 4 oeufs, 20g beurre, marmelade d’orange, 80g sucre semoule, 100g farine, sel.

Préchauffer le four th. 190°. Casser les oeufs, ajouter 50g de sucre puis placer le saladier dans un bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, puis retirer le saladier du bain marie et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement. Y ajouter la farine tamisée et une pincée de sel, mélanger délicatement à la spatule en bois. Beurrer et fariner un moule plat (comme pour un gâteau roulé pour bûche). Verser la pâte et enfourner pour 15-20 mn. Démouler et réserver sur une grille.

Brosser les oranges sous le robinet si elles ont subi un traitement. Râper les zestes d’une orange. Verser 5 cl d’eau, ajouter le reste de sucre semoule. Porter à ébullition et ajouter les zestes, laisser confire 15 mn. Laisser refroidir dans le sirop.

Presser 1 orange, y ajouter 1/2 sachet d’agar agar, porter à ébullition et verser dans une assiette plate, mettre au frais pour laisser la gelée prendre.

Presser les 2 autres oranges y ajouter un peu de grand marnier (facultatif) et faire chauffer. Découper à l’emporte pièce 16 petits cercles. Déposer les 8 premiers dans des petites soucoupes, les imbiber de la moitié du sirop d’orange. Déposer un peu de marmelade d’orange. Recouvrir des 8 autres cercles, les imbiber de jus d’orange. Avec le même emporte pièce, découper 8 cercles dans la gelée d’orange. Déposer chaque cercle obtenu sur les 8 petits fours. Décorer enfin de quelques zeste confits et réserver au frais avant de déguster.

 

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20 février, 2012 à 15:33 | Commentaires (0) | Permalien


Verrine pomme caramélisée à la vanille

Ingrédients : pour 6 verrines – 1 grosse pomme, crème anglaise, glace vanille, sucre, beurre

 

Peler et découper la pomme en petits dés, puis les citronner pour ne pas qu’ils jaunissent. Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre avec 1 c à s de sucre fin et y ajouter les dés de pommes. Les faire légèrement caraméliser puis les réserver.

Faire une crème anglaise ; séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs puis battre les jaunes avec 2 c à s de sucre. Faire chauffer 20cl de lait avec un peu de vanille. Ajouter le lait chaud aux oeufs puis remettre à chauffer en veillant à ne pas laisser bouillir. Mettre aussitôt dans un autre récipient pour laisser refroidir.

Au moment de servir, disposer les dés de pomme dans les verrines, recouvrir de crème anglaise, puis d’une boule de glace vanille. Décorer avec une tuile ou autre selon votre humeur !

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3 janvier, 2012 à 14:15 | Commentaires (0) | Permalien


Mousse au chocolat en verrine

 

 

Ingrédients : Pour 8 mini verrines : 100g chocolat corsé, 1/4 de tasse de café très fort, 2 oeufs, 20g de beurre

Dans un petit saladier placé dans un bain marie verser le café ainsi que le chocolat coupé en morceaux, laisser fondre doucement , lorsqu’il est bien fondu ajouter hors du feu le beurre à température ambiante et les jaunes d’oeufs un après l’autre en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au chocolat puis  remplir les verrines.

Mettre au frais  au moins 4 H. Au moment de déguster vous pouvez ajouter un peu de chantilly.

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31 décembre, 2011 à 14:51 | Commentaires (0) | Permalien


Décor gris et fuchsia pour égayer les soirs de novembre.

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Ce décor gris est rehaussé par la pétillance du rose fuchsia, votre table sera ainsi plus gaie et reste assez sobre.
J’ai réalisé les ronds de serviette avec un ruban récupéré sur une boite de chocolats et y ai cousu quelques perles.
Sur la nappe j’ai déposé quelques fleurs de bougainvillée, et le bouquet a été réalisé avec les dernières fleurs du jardin.

14 novembre, 2011 à 10:01 | Commentaires (0) | Permalien


Mini tourtes au poulet

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Pour 12 petites tourtes :
125ml de bouillon de poulet
1 escalope de poulet- 150g de blanc de poireau – 80g de cèleri branche – 1 càc bombée de farine – 2 càs de crème fraîche – 1 càs de moutarde à l’ancienne – 1/2 feuille de pâte feuilletée – 1/2 feuille de pâte brisée – huile d’olive – 1 jaune d’oeuf – graines de sésame – thym frais

Porter à ébullition le bouillon de poulet et y plonger l’escalope, dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 mn. Éteindre le feu et laisser encore 10 mn. Puis couper le poulet en très petits morceaux et réserver.
Faire revenir le poireau et le cèleri en fines lamelles dans un peu d’huile d’olive. Couvrir et laisser fondre à feu très doux. Puis ajouter la farine, un peu de feuilles de thym, laisser épaissir 1 mn en remuant. Incorporer un peu de bouillon puis la crème fraîche. Le mélange doit être assez épais. Hors du feu, ajouter le poulet puis la moutarde à l’ancienne. Laisser tiédir.
Dans des mini moules à muffin, déposer un disque de pâte brisée, déposer une cuillerée de farce et recouvrir d’un disque de pâte feuilletée.Souder les bords et pressant les pâtes. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf, puis y saupoudrer une pincée de graine de sésame, et de feuilles de thym.
Cuire au four 220° pour 20 mn environ.

26 octobre, 2011 à 16:10 | Commentaires (0) | Permalien


Décor écru et blanc

C’est la fin de l’été….déjà…! alors pour recevoir lors de vos derniers repas de la saison, je vous propose un décor doux et naturel…. plus tout à fait chaud mais pas encore automnale…
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12 septembre, 2011 à 12:14 | Commentaires (0) | Permalien


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